Làng Okonomimura

Tóm tắt

Đây là nơi tập trung các quán okonomiyaki kiểu Hiroshima ở Shintenchi, khu phố sầm uất của thành phố Hiroshima. Tên gọi bắt nguồn từ khung cảnh có tới 50 quầy hàng okonomiyaki tụ họp tại quảng trường Shintenchi sau chiến tranh. Năm 1992, nơi đây chuyển mình thành tòa nhà cao tầng như hiện nay, với rất nhiều quán nằm san sát từ tầng 2 đến tầng 4.

• ​Quầy ngồi bao quanh bàn nướng teppan​​: Tất cả các quán đều có chỗ ngồi dạng quầy bao quanh bàn nướng sắt, nên bạn có thể tận mắt xem quá trình nướng cho đến khi hoàn thành
• ​Kiểu Hiroshima nướng theo từng lớp​​: Lớp bột mỏng được nướng xếp lớp cùng bắp cải, mì và trứng, sau đó hoàn thiện bằng cách rưới nước sốt, rắc bột rong biển aonori và cá ngừ bào katsuobushi
• ​Sự khác biệt của từng quán​​: Dù cùng là kiểu Hiroshima, mỗi quán lại có cách nướng và nguyên liệu khác nhau. Đi dạo qua các tầng, so sánh các quán để lựa chọn cũng là một niềm vui

Lịch sử và điểm tham quan

​Làng Okonomimura​ là nơi tập trung các quán bánh xèo okonomiyaki kiểu Hiroshima, nằm tại Shintenchi, khu phố sầm uất của thành phố Hiroshima. Ngày nay, rất nhiều quán ăn nằm san sát nhau từ tầng 2 đến tầng 4 của một tòa nhà cao tầng.

Khởi nguồn của món okonomiyaki Hiroshima là "issen yoshoku", một món ăn nhẹ phổ biến trước chiến tranh, được làm bằng cách hòa bột mì với nước rồi nướng lên, thêm hành lá và tôm khô. Món ăn này bắt đầu được dùng như một bữa ăn chính từ sau chiến tranh. Tại quảng trường Shintenchi cũng như các quầy hàng rong và quán ăn nhỏ khắp các góc phố, người ta đã liên tục thử nghiệm thêm các nguyên liệu như bắp cải, trứng, hải sản, mì soba và mì udon, từ đó món okonomiyaki kiểu Hiroshima ngày nay đã ra đời.

Sau chiến tranh, có tới 50 quầy hàng okonomiyaki tụ họp tại quảng trường Shintenchi, tràn ngập tình người và bầu không khí sôi sục hướng tới công cuộc tái thiết phố phường. Khi chứng kiến cảnh tượng này, nhà văn Kida Minoru đã thốt lên: "Trông hệt như một ngôi làng okonomiyaki (Okonomimura) vậy", và đó chính là nguồn gốc của tên gọi này. Vào năm Showa thứ 38 (1963), khi quảng trường được cải tạo thành công viên, các quầy hàng phải di dời và "Làng Okonomimura" tiếp tục hoạt động tại một tòa nhà 2 tầng được xây dựng trước công viên. Nơi đây đã trở thành một thắng cảnh nổi tiếng của Hiroshima thu hút cả học sinh đi dã ngoại lẫn du khách, và đã chuyển mình thành tòa nhà cao tầng như hiện nay vào năm Heisei thứ 4 (1992).

Điểm nhấn thưởng thức và trải nghiệm

• ​Quầy ngồi bao quanh bàn nướng teppan​​: Tất cả các quán đều có chỗ ngồi dạng quầy bao quanh bàn nướng sắt teppan. Bạn có thể tận mắt chứng kiến toàn bộ quá trình nướng bánh ngay trước mặt cho đến khi hoàn thành.
• ​Kiểu Hiroshima nướng theo từng lớp​​: Lớp bột mỏng được nướng xếp lớp cùng bắp cải, mì và trứng, sau đó hoàn thiện bằng cách rưới nước sốt, rắc bột rong biển aonori và cá ngừ bào katsuobushi. Khác với kiểu Osaka, hương vị hòa quyện theo từng lớp xếp chồng lên nhau là nét độc đáo chỉ có ở kiểu Hiroshima.
• ​Sự khác biệt của từng quán​​: Dù cùng là kiểu Hiroshima, nhưng mỗi quán lại có cách nướng và nguyên liệu khác nhau. Việc đi dạo qua các tầng, quan sát và so sánh các quán để lựa chọn cũng là một trải nghiệm thú vị.

Lời khuyên khi tham quan

Do chỗ ngồi chỉ toàn là quầy bao quanh bàn nướng sắt, nếu đi theo nhóm đông người, bạn nên liên hệ trực tiếp với quán trước để yên tâm hơn. Loại nước sốt được sử dụng tại Làng Okonomimura có thể mua trên trang web bán hàng trực tiếp của nhà sản xuất. Thưởng thức lại hương vị này tại nhà sau chuyến đi cũng là một ý tưởng hay.