サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野

ひとことで

サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野は、1963年に開設された、サントリー初のビール工場です。ザ・プレミアム・モルツはこの工場から誕生しました。工場のサイトでは、製造工程をめぐる見学ツアーを案内しています。

• ​サントリー初のビール工場​​：名前に武蔵野とありますが、所在地は府中市矢崎町で、敷地は約11万平方メートルあります
• ​天然水へのこだわり​​：天然水の採れる武蔵野の地でビールをつくることを、変わらない哲学としています
• ​ビールができるまで​​：素材選びから仕込、発酵、貯酒、ろ過、パッケージングまでの工程を、工場のサイトで紹介しています

歴史と見どころ

​サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野​​は、1963年に開設された、サントリー初のビール工場です。名前に武蔵野とありますが、所在地は府中市矢崎町です。敷地は約11万平方メートルあります。

ザ・プレミアム・モルツは、この工場から誕生しました。

工場のサイトは、天然水の採れる武蔵野の地でビールづくりに励むことを、変わらない哲学としています。ザ・プレミアム・モルツの材料は、厳選された麦芽とホップ、天然水だけです。

サントリーが武蔵野の地でビールづくりを始めて60周年を迎えたのは、2023年です。見学ツアーは2024年に新しくなり、始まりの映像も、ビールづくりの挑戦と歴史を伝える内容になりました。そこでは、創業者の鳥井信治郎から二代目社長の佐治敬三に託された「やってみなはれ」の精神も伝えています。

鑑賞・体験のポイント

• ​ビールができるまで​​: 工程は、素材選び、仕込、発酵、貯酒、ろ過、パッケージングと進みます。仕込では、温めた天然水に砕いた麦芽を加え、麦芽のでんぷんを糖に分解します。そこにホップを加えて煮沸すると、香りと苦みのある麦汁ができます。
• ​ダブルデコクション製法​​: 仕込釜で麦汁を煮出し、麦芽の旨みと味わいを引き出す製法です。サントリーでは、この工程を2回繰り返します。
• ​見学ツアーとブルワリーショップ​​: 工場のサイトでは、製造工程をめぐり、見学後に注ぎたてのザ・プレミアム・モルツを味わうツアーを案内しています。ブルワリーショップでは、期間限定ビールや、ここでしか買えないビールに合うおつまみなどを扱っています。

散策のヒント

府中本町駅から歩くと約15分です。改札を出て左手の階段を降り、JR南武線の川崎方面へまっすぐ進むと、右手に工場が見えます。地図アプリで工場名を検索すると、裏門に案内される場合があります。分倍河原駅からは無料のシャトルバスが案内されていますが、運行の内容は天候などで変わることがあります。

車やバイク、自転車を運転して来た人と、20歳未満の人は、お酒を飲めません。20歳未満の人だけでの来場もできません。見学ツアーの内容や予約の受け方は変わることがあるので、工場のサイトで確かめてから出かけましょう。

南西へ約500メートルには、府中市郷土の森博物館があります。