산토리 천연수 맥주공장 도쿄·무사시노

한마디로

산토리 천연수 맥주공장 도쿄·무사시노는 1963년에 개설된 산토리 최초의 맥주 공장입니다. 더 프리미엄 몰츠가 바로 이 공장에서 탄생했습니다. 공장 웹사이트에서는 제조 공정을 둘러보는 견학 투어를 안내하고 있습니다.

• ​산토리 최초의 맥주 공장​​: 이름에 무사시노가 들어가 있지만, 소재지는 후추시 야자키초이며 부지는 약 11만 제곱미터에 달합니다.
• ​천연수에 대한 고집​​: 천연수를 채취할 수 있는 무사시노 땅에서 맥주를 만드는 것을 변함없는 철학으로 삼고 있습니다.
• ​맥주가 만들어지기까지​​: 원료 선별부터 담금, 발효, 저장, 여과, 패키징에 이르는 공정을 공장 웹사이트에서 소개하고 있습니다.

역사와 볼거리

​산토리 천연수 맥주공장 도쿄·무사시노​​는 1963년에 개설된 산토리 최초의 맥주 공장입니다. 이름에 무사시노가 들어가 있지만, 소재지는 후추시 야자키초입니다. 부지는 약 11만 제곱미터입니다.

더 프리미엄 몰츠는 이 공장에서 탄생했습니다.

공장 웹사이트는 천연수를 얻을 수 있는 무사시노 땅에서 맥주 양조에 힘쓰는 것을 변함없는 철학으로 삼고 있습니다. 더 프리미엄 몰츠의 원료는 엄선된 맥아와 홉, 천연수뿐입니다.

산토리가 무사시노 땅에서 맥주 양조를 시작한 지 60주년을 맞이한 해는 2023년입니다. 견학 투어는 2024년에 새로워졌으며, 시작 영상 또한 맥주 양조를 향한 도전과 역사를 전하는 내용으로 개편되었습니다. 영상에서는 창업자인 도리이 신지로가 2대 사장인 사지 게이조에게 전한 '얏테미나하레(일단 한번 해봐라)' 정신도 소개하고 있습니다.

감상 및 체험 포인트

• ​맥주가 만들어지기까지​​: 공정은 원료 선별, 담금, 발효, 저장, 여과, 패키징 순으로 진행됩니다. 담금 공정에서는 데운 천연수에 분쇄한 맥아를 넣고, 맥아의 전분을 당으로 분해합니다. 여기에 홉을 더해 끓이면 향과 쓴맛이 있는 맥즙이 완성됩니다.
• ​더블 디콕션 공법​​: 담금 솥에서 맥즙을 끓여내 맥아의 감칠맛과 풍미를 끌어내는 제법입니다. 산토리에서는 이 공정을 2회 반복합니다.
• ​견학 투어와 브루어리 숍​​: 공장 웹사이트에서는 제조 공정을 둘러보고 견학 후 갓 따른 더 프리미엄 몰츠를 맛볼 수 있는 투어를 안내하고 있습니다. 브루어리 숍에서는 기간 한정 맥주나 이곳에서만 구매할 수 있는 맥주 안주 등을 판매합니다.

산책 팁

후추혼마치역에서 걸어서 약 15분 거리입니다. 개찰구를 나와 왼쪽 계단으로 내려가 JR 난부선을 따라 가와사키 방면으로 곧장 걸어가면 오른쪽에 공장이 보입니다. 지도 앱에서 공장 이름을 검색하면 후문으로 안내되는 경우가 있습니다. 부바이가와라역에서는 무료 셔틀버스를 안내하고 있으나, 운행 내용은 날씨 등에 따라 변경될 수 있습니다.

자동차나 오토바이, 자전거를 운전하여 온 사람과 20세 미만인 사람은 술을 마실 수 없습니다. 20세 미만인 사람만 입장하는 것도 불가합니다. 견학 투어 내용이나 예약 접수 방식은 변경될 수 있으므로 공장 웹사이트에서 확인한 후 방문하시기 바랍니다.

남서쪽으로 약 500미터 지점에는 후추시 교도노모리 박물관이 있습니다.