Bảo tàng Whisky Yamazaki

Tóm tắt

Đây là tòa nhà còn sót lại từ thời kỳ bắt đầu hoạt động bên trong Nhà máy chưng cất Yamazaki của Suntory, nằm ở Yamazaki, thị trấn Shimamoto, dưới chân núi Tenno. Năm 1923, Torii Shinjiro, người sáng lập Kotobukiya (sau này là Suntory), đã bắt tay vào xây dựng nhà máy chưng cất malt whisky đầu tiên của Nhật Bản và hoàn thành vào năm 1924 kế tiếp.

• ​Nơi tiếp nhận tham quan và triển lãm​​: Đây là nơi tiếp nhận các tour tham quan và khách vào xem bên trong cơ sở, và tại đây có thể xem các triển lãm về kỹ thuật làm ra các loại rượu nguyên chất (genshu) phong phú và quá trình chế tác rượu nguyên chất tỉ mỉ để chịu được sự ủ lâu năm
• ​Vùng đất của nguồn nước nổi tiếng​​: Nơi đây có nguồn nước ngầm chất lượng cao tuôn chảy dồi dào, là nơi hợp lưu của ba con sông và dễ xuất hiện sương mù dày đặc. Yamazaki là vùng đất của nguồn nước nổi tiếng, từng được nhắc đến trong các bài thơ Manyoshu và được biết đến là nơi Sen no Rikyu từng dựng trà thất
• ​Thùng gỗ sồi Mizunara​​: Những chiếc thùng làm bằng gỗ sồi Mizunara của Nhật Bản, được bắt đầu sử dụng trong và sau chiến tranh, trải qua nhiều năm tháng đã mang lại cho rượu nguyên chất hương thơm gợi nhớ đến gỗ đàn hương và trầm hương

Lịch sử và điểm tham quan

​Nhà máy chưng cất Yamazaki​ là nhà máy chưng cất whisky của Suntory nằm ở Yamazaki, thị trấn Shimamoto, dưới chân núi Tenno, phía tây nam Kyoto. Năm 1923, Torii Shinjiro, người sáng lập Kotobukiya (sau này là Suntory), đã bắt tay vào xây dựng nhà máy chưng cất malt whisky đầu tiên của Nhật Bản và hoàn thành vào năm 1924 kế tiếp. Năm 1929, loại whisky chính thống đầu tiên sản xuất tại Nhật Bản "Shirofuda" đã được ra mắt từ nơi này.

Vùng đất này được chọn vì có nguồn nước ngầm chất lượng cao, thích hợp cho việc sản xuất whisky, tuôn chảy dồi dào, đồng thời khí hậu ẩm ướt đáp ứng điều kiện không thể thiếu cho quá trình ủ rượu. Khu vực xung quanh là nơi hợp lưu của ba con sông Katsura, Uji và Kizu, tạo nên vùng đất rất dễ xuất hiện sương mù dày đặc. Yamazaki là vùng đất của nguồn nước nổi tiếng, từng được nhắc đến trong các bài thơ Manyoshu và được biết đến là nơi bậc thầy trà đạo Sen no Rikyu từng dựng trà thất.

Vào năm 2003, dòng whisky mạch nha đơn cất "Yamazaki 12 năm" đã nhận giải vàng đầu tiên của Nhật Bản tại một cuộc thi rượu quốc tế. Năm 2023 khi tròn 100 năm thành lập, cơ sở đã được cải tạo; một chiếc cổng tái sử dụng đồng từ nồi chưng cất cùng một "khu rừng" trồng các loại cây cỏ phát triển ở vùng rừng núi thị trấn Shimamoto và thị trấn Oyamazaki đã được thiết lập tại lối vào.

Điểm tham quan và trải nghiệm

• ​Bảo tàng Whisky Yamazaki​​: Tòa nhà còn sót lại trong khuôn viên từ thời kỳ bắt đầu hoạt động, hiện là nơi tiếp nhận các tour tham quan và khách vào xem bên trong cơ sở. Tại đây, bạn có thể xem các triển lãm về kỹ thuật làm ra các loại rượu nguyên chất (genshu) phong phú và quá trình chế tác rượu nguyên chất tỉ mỉ để chịu được sự ủ lâu năm.
• ​Kỹ thuật làm ra đa dạng rượu nguyên chất​​: Bằng cách sử dụng riêng biệt thùng gỗ (kioke) và bồn lên men inox trong quá trình lên men, các nồi chưng cất có kích thước và hình dạng khác nhau trong quá trình chưng cất, cùng nhiều loại thùng ủ khác nhau trong quá trình ủ, nơi đây tạo ra các loại rượu nguyên chất đa dạng.
• ​Thùng gỗ sồi Mizunara​​: Khi thùng ủ trở nên khó kiếm trong và sau chiến tranh, nhà máy đã bắt đầu sử dụng các thùng làm bằng gỗ sồi Mizunara của Nhật Bản. Trải qua nhiều năm tháng, nó đã mang lại cho rượu nguyên chất hương thơm gợi nhớ đến gỗ đàn hương và trầm hương.

Mẹo dạo bước ngắm cảnh

Việc tham quan nhà máy cần phải đặt chỗ trước. Do không có bãi đỗ xe thông thường, vui lòng đến bằng các phương tiện giao thông công cộng như tàu điện. Những người dưới 20 tuổi không được phép vào nếu chỉ đi một mình, và người lái xe sẽ không được thử rượu. Cách nhà máy chưng cất khoảng 850 mét về phía nam là Đền Minase-jingu, nơi nổi tiếng với nguồn nước trứ danh "Rikyu no Mizu", có thể kết hợp đi dạo cùng lúc.