야마자키 위스키관

한마디로

덴노잔 산기슭의 시마모토초 야마자키에 있는 산토리 야마자키 증류소 안에, 조업 초기부터 남아 있는 건물입니다. 증류소는 고토부키야(이후의 산토리)의 창업자 도리이 신지로가 일본 최초의 몰트 위스키 증류소로 1923년에 건설에 착수하여, 이듬해인 1924년에 완성했습니다.

• ​견학 접수와 전시​​: 견학 투어 및 장내 견학의 접수처 역할을 하며, 다채로운 원주를 구분해 만드는 방식과 오랜 숙성을 견뎌내는 원주를 정성스럽게 만들어 내는 과정에 대한 전시를 볼 수 있습니다
• ​명수의 고장​​: 양질의 지하수가 풍부하게 솟아나고, 세 강이 합류하여 짙은 안개가 끼기 쉬운 지역입니다. 야마자키는 만요슈의 노래에도 읊어졌으며, 센노 리큐가 다실을 마련했던 것으로도 알려진 명수의 고장입니다
• ​미즈나라 오크통​​: 전쟁 중과 전후에 사용하기 시작한 일본산 미즈나라(물참나무) 오크통이, 오랜 세월을 거치며 백단향이나 침향을 연상시키는 향을 원주에 더해주게 되었습니다

역사와 볼거리

​야마자키 증류소​​는 교토 남서쪽, 덴노잔 산기슭의 시마모토초 야마자키에 위치한 산토리의 위스키 증류소입니다. 1923년, 고토부키야(이후의 산토리)의 창업자 도리이 신지로가 일본 최초의 몰트 위스키 증류소로 건설에 착수하여 이듬해인 1924년에 완성했습니다. 1929년에는 이곳에서 일본산 정통 위스키 1호인 '시로후다'가 출시되었습니다.

이곳이 선택된 이유는 위스키 제조에 적합한 양질의 지하수가 풍부하게 솟아나는 데다, 습윤한 기후가 숙성에 없어서는 안 될 조건을 갖추고 있었기 때문입니다. 주변은 가쓰라가와강, 우지가와강, 기즈가와강의 세 강이 합류하는 곳으로 짙은 안개가 자주 끼는 지역입니다. 야마자키는 만요슈의 노래에도 읊어졌으며, 다도 명인 센노 리큐가 다실을 마련했던 것으로도 알려진 명수의 고장입니다.

2003년에는 싱글 몰트 위스키 '야마자키 12년'이 국제 주류 품평회에서 일본 최초로 금상을 수상했습니다. 100주년을 맞이한 2023년에는 시설이 개보수되어, 증류솥의 구리를 재사용한 정문과 시마모토초 및 오야마자키초의 산림에서 자라는 초목을 심은 '숲'이 입구에 조성되었습니다.

감상 및 체험 포인트

• ​야마자키 위스키관​​: 부지 내에 조업 초기부터 남아 있는 건물로, 견학 투어 및 장내 견학의 접수처 역할을 하고 있습니다. 내부에서는 다채로운 원주를 구분해 만드는 방식과 오랜 숙성을 견뎌내는 원주를 정성스럽게 만들어 내는 과정에 대한 전시를 볼 수 있습니다.
• ​원주 나누어 만들기​​: 발효에서는 나무통(키오케)과 스테인리스 발효조를, 증류에서는 크기와 형태가 서로 다른 증류솥을, 숙성에서는 다양한 오크통을 구분해 사용하여 다채로운 원주를 만들어 내고 있습니다.
• ​미즈나라 오크통​​: 전쟁 중과 전후에 오크통을 구하기 어려워졌을 때 일본산 미즈나라(물참나무)로 만든 오크통을 사용하기 시작했습니다. 오랜 세월을 거치며 백단향이나 침향을 연상시키는 향을 원주에 더해주게 되었습니다.

산책 팁

공장 견학에는 예약이 필요합니다. 일반 주차장이 없으므로 전철 등 대중교통을 이용해 방문하시기 바랍니다. 만 20세 미만인 사람끼리만으로는 입장할 수 없으며, 차량 운전자는 시음을 할 수 없습니다. 증류소에서 남쪽으로 약 850미터 떨어진 곳에는 명수 '이궁의 물(리큐노미즈)'로 알려진 미나세 신궁이 있어 함께 둘러보며 걸을 수 있습니다.