山崎ウイスキー館

ひとことで

天王山の麓、島本町山崎にあるサントリーの山崎蒸溜所の中で、操業の頃から残る建物です。蒸溜所は、寿屋（のちのサントリー）の創業者・鳥井信治郎が、日本初のモルトウイスキー蒸溜所として1923年に建設に着手し、翌1924年に完成しました。

• ​見学の受付と展示​​：見学ツアーと場内の見学の受付になっていて、多彩な原酒のつくり分けと、長い熟成に耐える原酒のつくり込みについての展示が見られます
• ​名水の里​​：良質な地下水が豊富に湧き、三つの川が合流して濃い霧が立ちこめやすい土地です。山崎は、万葉の歌にも詠まれ、千利休が茶室を構えたことでも知られる名水の里です
• ​ミズナラの樽​​：戦中・戦後に使い始めた日本産のミズナラの樽が、長い年月を経て、白檀（びゃくだん）や伽羅（きゃら）を思わせる香りを原酒にもたらすようになりました

歴史と見どころ

​山崎蒸溜所​​は、京都の南西、天王山の麓の島本町山崎にある、サントリーのウイスキー蒸溜所です。1923年、寿屋（のちのサントリー）の創業者・鳥井信治郎が、日本初のモルトウイスキー蒸溜所として建設に着手し、翌1924年に完成しました。1929年には、ここから国産の本格ウイスキー第1号「白札」が発売されています。

この地が選ばれたのは、ウイスキーづくりに適した良質な地下水が豊富に湧くうえ、湿潤な気候が熟成に欠かせない条件を満たしていたためです。辺りは桂川・宇治川・木津川の三つの川が合流する所で、濃い霧が立ちこめやすい土地です。山崎は、万葉の歌にも詠まれ、茶人の千利休が茶室を構えたことでも知られる名水の里です。

2003年には、シングルモルトウイスキー「山崎12年」が国際的な酒類の品評会で、日本初の金賞を受けました。100周年を迎えた2023年には施設が改修され、蒸溜釜の銅を再び使った門と、島本町や大山崎町の山林に育つ草木を植えた「杜」が入口に設けられました。

鑑賞・体験のポイント

• ​山崎ウイスキー館​​: 敷地の中に操業の頃から残る建物で、見学ツアーと場内の見学の受付になっています。中では、多彩な原酒のつくり分けと、長い熟成に耐える原酒のつくり込みについての展示が見られます。
• ​原酒のつくり分け​​: 発酵では木桶とステンレスの発酵槽を、蒸溜では大きさや形の異なる蒸溜釜を、熟成ではさまざまな樽を使い分け、多彩な原酒を生み出しています。
• ​ミズナラの樽​​: 戦中・戦後に樽が手に入りにくくなったとき、日本産のミズナラで作った樽を使い始めました。長い年月を経て、白檀（びゃくだん）や伽羅（きゃら）を思わせる香りを原酒にもたらすようになりました。

散策のヒント

工場の見学には予約が要ります。一般の駐車場は無いため、電車などの公共交通機関で訪ねましょう。20歳未満の人だけでは入れず、車を運転する人は試飲ができません。蒸溜所から南へ約850メートルの所には、名水「離宮の水」で知られる水無瀬神宮があり、あわせて歩けます。