Xưởng rượu sake Kamotsuru

Tóm tắt

Đây là xưởng nấu rượu sake tọa lạc trên Phố Saijo Sakagura-dori. Người kế nghiệp đời thứ tư, Kimura Wahei, sau khi học hỏi kỹ thuật tại Nada, đã bắt đầu nấu rượu vào năm 1873 (năm Meiji thứ 6), và trong cùng năm đó đặt tên cho rượu là "Kamotsuru".

• ​Cửa hàng trực tiếp tại Ichigogura​​: Tại cửa hàng được cải tạo từ nhà kho thời Meiji, du khách có thể tìm hiểu chặng đường phát triển của Kamotsuru qua các khu trưng bày dụng cụ, tư liệu nấu rượu sake và video
• ​Kiến trúc xưởng rượu và ống khói​​: Ichigogura cùng các nhà kho, ống khói, giếng nước,... là Tài sản văn hóa hữu hình được đăng ký cấp quốc gia. Năm 2024, Ichigogura được chỉ định là Di tích lịch sử cấp quốc gia với tư cách là một phần của "Quần thể lò rượu sake Saijo"
• ​Nếm thử rượu và mua sắm​​: Tại cửa hàng trực tiếp, bạn có thể thưởng thức rượu sake của Kamotsuru và lựa chọn những loại rượu đặc trưng chỉ có tại xưởng cùng các món quà lưu niệm

Lịch sử và điểm đặc sắc

​Xưởng rượu sake Kamotsuru​ là một xưởng nấu rượu sake tọa lạc trên Phố Saijo Sakagura-dori. Gia tộc Kimura qua nhiều thế hệ đã kinh doanh nghề ủ rượu tại huyện Kamo. Người kế nghiệp đời thứ tư, Kimura Wahei, nhận thấy gạo, nguồn nước ngầm và khí hậu nơi đây rất thích hợp cho việc nấu rượu sake, nên sau khi học hỏi kỹ thuật tại Nada, ông đã bắt đầu nấu rượu vào năm 1873 (năm Meiji thứ 6). Trong cùng năm đó, ông đã đặt tên cho rượu là "Kamotsuru". Người ta cho rằng "Kamo" gắn liền với địa danh này và từ "kamosu" (ủ rượu), còn "Tsuru" (con hạc) gắn liền với loài chim mang lại điềm lành.

Truyền rằng vào năm 1898 (năm Meiji thứ 31), xưởng đã lần đầu tiên tại Nhật Bản đưa vào sử dụng máy xay xát gạo chạy bằng động cơ sản xuất trong nước. Kể từ đó, xưởng liên tục nhận được đánh giá cao tại các cuộc thi đánh giá chất lượng. Xưởng chuyển đổi thành công ty cổ phần vào năm 1918 (năm Taisho thứ 7), và đến năm 1958 (năm Showa thứ 33), công ty đã cho ra đời dòng rượu "Tokusei Gold Kamotsuru", mà công ty xem là dòng rượu tiên phong của rượu daiginjo.

Kiến trúc của các xưởng rượu cũng là điểm tham quan đáng chú ý. Vào năm 2017, Ichigogura được xây dựng vào đầu thời kỳ Meiji, cùng với các nhà kho, ống khói, giếng nước,... đã được đăng ký là Tài sản văn hóa hữu hình được đăng ký cấp quốc gia. Thêm vào đó, vào năm 2024, Ichigogura đã được chỉ định là Di tích lịch sử cấp quốc gia với tư cách là một phần của "Quần thể lò rượu sake Saijo".

Điểm tham quan và trải nghiệm

• ​Cửa hàng trực tiếp tại Ichigogura​​: Tại cửa hàng do xưởng trực tiếp quản lý được cải tạo từ nhà kho thời Meiji, du khách có thể tìm hiểu về chặng đường phát triển của Kamotsuru thông qua các khu trưng bày dụng cụ, tư liệu nấu rượu sake và video giới thiệu quy trình làm rượu.
• ​Kiến trúc xưởng rượu và ống khói​​: Du khách có thể ngắm nhìn cận cảnh các công trình xưởng rượu được xây dựng từ thời Meiji đến đầu thời Showa, bao gồm tòa nhà Ichigogura và các ống khói vươn cao tại xưởng rượu.
• ​Nếm thử rượu và mua sắm​​: Tại cửa hàng trực tiếp, bạn có thể thưởng thức rượu sake của Kamotsuru và lựa chọn những loại rượu đặc trưng chỉ có tại xưởng cùng các món quà lưu niệm.

Gợi ý dạo phố

Ichigogura nằm trên Phố Saijo Sakagura-dori, chỉ cách Ga Saijo một đoạn đi bộ ngắn. Vì có 7 xưởng nấu rượu tập trung trên con phố này, du khách nên kết hợp đi bộ tham quan cùng các xưởng rượu khác. Lịch sử và điểm đặc sắc của toàn bộ con phố được giới thiệu tại điểm đến "Phố Saijo Sakagura-dori".