Xưởng rượu sake Mukai

Tóm tắt

Xưởng rượu sake Mukai là một xưởng nấu rượu sake nằm ở Hirata, thị trấn Ine, tự giới thiệu là "xưởng sake gần biển nhất". Xưởng có lịch sử hơn 260 năm kể từ ngày thành lập, và hiện nay một nữ bậc thầy nấu rượu (toji) đang ủ nên những mẻ rượu đầy sáng tạo. Tất cả rượu của xưởng đều là junmaishu (rượu gạo nguyên chất).

• ​Sake đỏ "Ine Mankai"​​: Loại rượu màu đỏ sử dụng giống gạo cổ "Murasaki Komachi" được phục dựng và canh tác tại thị trấn Ine, có vị chua ngọt, dễ uống và êm dịu, đôi khi cũng được miêu tả là mang hương vị giống rượu vang hồng (rosé)
• ​Rượu làng chài "Kyo no Haru" và "Horyo"​​: Có rượu junmai nama genshu của dòng "Kyo no Haru" mang vị khô đậm đà, mạnh mẽ, và "Horyo", dòng junmaishu cực khô phục dựng lại thương hiệu từng được dùng vào thời kỳ Edo
• ​Khung cảnh Funaya và kem bã rượu sake​​: Du khách có thể chọn mua rượu địa phương tại cửa hàng bán trực tiếp của xưởng. Vào mùa hè, thưởng thức kem làm từ bã rượu Ine Mankai trong khi ngắm nhìn khung cảnh Funaya cũng là một trải nghiệm được gợi ý

Lịch sử và Điểm đặc sắc

​Xưởng rượu sake Mukai​ là một xưởng nấu rượu sake nằm ở Hirata, thị trấn Ine, được mệnh danh là "xưởng sake gần biển nhất". Nơi đây sở hữu lịch sử hơn 260 năm kể từ ngày thành lập, và hiện nay một nữ bậc thầy nấu rượu (toji) đang đảm nhiệm việc ủ nên những mẻ rượu đầy sáng tạo.

Rượu của xưởng đều là junmaishu (rượu gạo nguyên chất). Với tôn chỉ tạo ra loại rượu hòa quyện cùng các nguyên liệu địa phương như hải sản và nông sản miền núi, xưởng tiếp tục duy trì quy trình ủ rượu đóng vai trò là thức uống dùng trong bữa ăn, đồng hành cùng các món ăn được người nuôi trồng và đầu bếp chuẩn bị kỹ lưỡng. Các thương hiệu tiêu biểu là "Ine Mankai", loại sake đỏ sử dụng giống gạo cổ "Murasaki Komachi" được phục dựng và canh tác tại thị trấn Ine, cùng với "Kyo no Haru", dòng rượu của thị trấn làng chài.

Điểm tham quan và trải nghiệm

• ​Sake đỏ "Ine Mankai"​​: Loại rượu có màu đỏ hiếm thấy được phối trộn từ gạo cổ. Đây là dòng rượu sake kiểu mới có vị chua ngọt dễ uống và êm dịu, đôi khi cũng được miêu tả là mang hương vị tương tự rượu vang hồng (rosé). Ngoài uống lạnh, du khách còn có thể thưởng thức hương vị độc đáo này khi uống với đá, pha với soda hoặc uống nóng.
• ​Rượu làng chài "Kyo no Haru" và "Horyo"​​: Rượu junmai nama genshu của dòng "Kyo no Haru" mang vị khô (karakuchi) đậm đà mạnh mẽ, rất hợp khi dùng kèm với các loại cá béo ngậy như cá cam (buri). "Horyo" là dòng junmaishu cực khô (sake siêu cay) phục dựng lại thương hiệu từng được dùng vào thời kỳ Edo, mang cái tên hoàn toàn phù hợp với thị trấn chài lưới. Dòng rượu ủ theo phương pháp yamahai mang tên "Uranagi" lại được nấu hoàn toàn bằng gạo Koshihikari trồng tại vùng núi Tango mà không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học.
• ​Khung cảnh Funaya và kem bã rượu sake​​: Du khách có thể ghé qua cửa hàng bán trực tiếp của xưởng để chọn mua rượu địa phương. Vào mùa hè, việc thưởng thức kem làm từ bã rượu Ine Mankai trong khi ngắm nhìn khung cảnh Funaya cũng là một trải nghiệm được gợi ý.

Lời khuyên khi dạo bước

Do Xưởng rượu sake Mukai không có bãi đỗ xe, du khách được hướng dẫn đỗ xe tại bãi đỗ xe của Công viên Ine-ura gần đó rồi đi bộ ghé thăm. Xưởng nằm ở vị trí chỉ cách Trung tâm Thông tin Du lịch Ine một đoạn đi bộ ngắn, rất thuận tiện để ghé vào trên đường dạo bước ngắm dãy Nhà thuyền Ine-no-Funaya. Người lái xe xin vui lòng mua rượu mang về để thưởng thức cùng những kỷ niệm của chuyến đi.