무카이 주조

한마디로

이네초 히라타에 있는 양조장으로, '바다에서 가장 가까운 술도가'를 표방하고 있습니다. 창업 이래 260년이 넘는 역사를 지니고 있으며, 지금은 여성 도지(술 빚기 장인의 우두머리)가 독창적인 술을 빚고 있습니다. 양조장의 술은 모두 준마이슈(순쌀 사케)입니다.

• ​붉은 사케 '이네 만카이'​​: 이네초에서 복원 재배한 고대 쌀 '무라사키 고마치'를 사용한 붉은색 술로, 새콤달콤하고 목넘김이 좋으며, 로제 와인 같은 풍미로도 소개됩니다
• ​어촌 마을의 술 '쿄노하루'와 '호료'​​: 힘찬 드라이한 맛의 '쿄노하루' 준마이 나마겐슈와, 에도 시대에 사용되었던 브랜드를 복원한 초드라이 준마이슈 '호료'가 있습니다
• ​후나야 풍경과 술지게미 아이스크림​​: 양조장 직판장에서 로컬 사케를 고를 수 있습니다. 여름에는 이네 만카이의 술지게미를 사용한 아이스크림을 후나야의 풍경을 바라보며 맛보는 것도 추천되고 있습니다

역사와 볼거리

​무카이 주조​​는 이네초 히라타에 있는 양조장으로, '바다에서 가장 가까운 술도가'를 표방하고 있습니다. 창업 이래 260년이 넘는 역사를 지니고 있으며, 지금은 여성 도지(술 빚기 장인의 우두머리)가 독창적인 술을 빚고 있습니다.

양조장의 술은 모두 준마이슈(순쌀 사케)입니다. 해산물과 산나물 등 지역 식재료에 어울리는 술을 빚는 것을 목표로 삼아, 생산자와 요리사가 정성껏 만든 식사에 곁들이는 반주용 술로서의 양조를 이어오고 있습니다. 대표적인 명칭으로는 이네초에서 복원 재배한 고대 쌀 '무라사키 고마치'를 사용한 붉은 사케 '이네 만카이'와 어촌 마을의 술 '쿄노하루'가 있습니다.

감상 및 체험 포인트

• ​붉은 사케 '이네 만카이'​​: 고대 쌀을 첨가하여 빚은 보기 드문 붉은색 술입니다. 새콤달콤하고 목넘김이 좋은 새로운 유형의 사케로, 로제 와인 같은 풍미로도 소개됩니다. 차게 해서 마시는 것 외에도 온더록스나 탄산수 칵테일, 아쓰칸(데운 술)으로도 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
• ​어촌 마을의 술 '쿄노하루'와 '호료'​​: '쿄노하루' 준마이 나마겐슈는 힘찬 드라이한 맛으로, 기름이 오른 방어 등의 생선과 잘 어울리는 술입니다. '호료'는 어촌 마을에 걸맞은 이름으로서 에도 시대에 사용되었던 브랜드를 복원한 초드라이 준마이슈입니다. 야마하이 방식으로 빚은 '우라나기'는 단고의 산골 마을에서 농약과 화학비료를 쓰지 않고 기른 고시히카리 쌀만으로 빚은 술입니다.
• ​후나야 풍경과 술지게미 아이스크림​​: 양조장 직판장에 들러 로컬 사케를 고를 수 있습니다. 여름에는 이네 만카이의 술지게미를 사용한 아이스크림을 후나야의 풍경을 바라보며 맛보는 것도 추천합니다.

산책 팁

무카이 주조에는 주차장이 없기 때문에, 인근의 이네우라 공원 주차장에 차를 세우고 걸어서 방문하도록 안내되고 있습니다. 양조장은 이네초 관광안내소에서 도보로 가까운 곳에 위치해 있어, 이네노후나야의 마을 거리를 산책하는 도중에 들르기 좋은 장소입니다. 운전하시는 분은 술을 집으로 가져가서 여행의 추억과 함께 맛보시기 바랍니다.