Xưởng rượu sake Ishikawa

Tóm tắt

Xưởng rượu sake Ishikawa là một xưởng nấu rượu sake nằm tại Kumagawa, thành phố Fussa, được thành lập vào năm Bunkyu thứ 3 (năm 1863). Nơi đây sản xuất rượu sake Nhật Bản "Tamajiman" và bia thủ công. Trong khuôn viên có 6 công trình được đăng ký là Di sản văn hóa hữu hình của quốc gia, được che chở bởi những cây zelkova (cây cử gai) lớn.

• ​Honzo (Nhà xưởng chính)​​: Được xây dựng vào năm Meiji thứ 13 (năm 1880), đây là xưởng chính chuyên ủ dòng rượu "Tamajiman". Công trình có quy mô khoảng 25 mét × 28 mét và cao khoảng 13 mét.
• ​Cặp cây zelkova Meoto Keyaki và cây thiêng​​: Nơi đây có cặp cây zelkova Meoto Keyaki hơn 400 năm tuổi và một cây zelkova thiêng có tuổi đời 700 năm.
• ​Bảo tàng tư liệu và Nhà nồi nấu bia​​: Du khách có thể tiếp cận lịch sử nấu rượu sake từ thời Edo đến thời Showa, cùng lịch sử sản xuất bia vào thời Meiji.

Lịch sử và điểm tham quan

Lịch sử của Xưởng rượu sake Ishikawa bắt đầu vào năm Bunkyu thứ 3 (năm 1863). Người đứng đầu đời thứ 13, Wakichi, đã thuê kho của Xưởng rượu Morita ở làng Ogawa (nay là thành phố Akiruno) bên bờ đối diện Sông Tama để bắt đầu nấu rượu. Nhãn hiệu lúc mới sáng lập là "Yae-zakura". Năm Taisho thứ 8 (năm 1919), thương hiệu đổi tên thành "Yae-ume", và từ năm Showa thứ 8 (năm 1933), tên gọi "Tamajiman" hiện tại bắt đầu được sử dụng. Vào năm Meiji thứ 13, xưởng rượu được xây dựng tại vùng đất Kumagawa này.

Nơi đây cũng có lịch sử sản xuất bia. Năm Meiji thứ 20 (năm 1887), xưởng bắt đầu ủ bia và bán ra thị trường vào năm sau đó với tên gọi "Nihon Beer". Đây là loại bia lager theo phong cách Đức. Tuy nhiên, do chưa có kỹ thuật nắp chai kim loại (nắp vương miện) và chai dễ bị nổ, các thiết bị sản xuất đã được bán đi vào năm Meiji thứ 23. Hiện nay, xưởng cũng sản xuất các loại bia thủ công như "Tama no Megumi" và "TOKYO BLUES".

Thành phố Fussa có hai xưởng sản xuất rượu sake từ thời Edo, và Xưởng rượu sake Ishikawa là một trong số đó. Trong khuôn viên xưởng có 6 công trình được đăng ký là Di sản văn hóa hữu hình của quốc gia.

Điểm tham quan và trải nghiệm

• ​Honzo và Nagayamon​​: Nhà xưởng chính nơi nấu rượu "Tamajiman" được xây dựng vào năm Meiji thứ 13. Công trình có quy mô khoảng 25 mét × 28 mét, cao khoảng 13 mét, với diện tích mái ngói lợp lên đến 300 tsubo (khoảng 990 mét vuông). Cổng Nagayamon là công trình kiến trúc từ thời Edo, được cho là có từ trước khi nơi này bắt đầu kinh doanh nấu rượu. Tên "Ishikawa Yahachiro" trên biển tên là tên được các đời chủ kế thừa qua nhiều thế hệ.
• ​Cặp cây zelkova Meoto Keyaki và cây thiêng​​: Cặp cây zelkova Meoto Keyaki có tuổi đời hơn 400 năm, dưới gốc cây thờ thần lúa gạo Daikokuten và thần nước Biện Tài Thiên. Cây thiêng là cây zelkova có tuổi đời 700 năm, được công nhận là Di tích tự nhiên của thành phố Fussa với tên gọi "Cây zelkova của gia tộc Ishikawa". Chu vi thân cây đạt 4,48 mét.
• ​Bảo tàng tư liệu và Nhà nồi nấu bia​​: Bảo tàng tư liệu trưng bày về quy trình nấu rượu thời Edo, Meiji, Showa, cũng như công thức nấu bia, chai và nhãn mác từ năm Meiji thứ 20. Nhà nồi nấu bia lưu giữ chiếc nồi nấu bia từng được sử dụng vào thời kỳ đó. Công trình này được xây dựng vào năm 1987, kỷ niệm đúng 100 năm kể từ mẻ ủ bia đầu tiên.

Gợi ý dạo bước

Từ ga JR Haijima, du khách đi bộ khoảng 20 phút là đến nơi. Bạn có thể tự do tản bộ trong khuôn viên, cầm trên tay cuốn tờ rơi có mã QR được phát tại cửa hàng bán trực tiếp để ghé thăm bảo tàng tư liệu, các công trình di sản văn hóa hữu hình được đăng ký và nồi nấu bia. Trong khuôn viên còn có nhánh nước Kumagawa Bunsui, được dẫn từ Kênh Tamagawa làm nước sinh hoạt từ năm Meiji thứ 19 đến 23. Người dân làng Kumagawa với nòng cốt là gia tộc Ishikawa đã tham gia vào công trình này. Tại nhà hàng "Fussa no Beer Goya" trong khuôn viên, bạn có thể thưởng thức bia tươi mới nấu. Phố Fussa Base Side nằm cách xưởng khoảng 2,7 km về phía bắc.