サントリー〈天然水のビール工場〉京都

ひとことで

京都府長岡京市にあるサントリーのビール工場です。東京・武蔵野の〈天然水のビール工場〉に続く、サントリービールの第2の生産拠点として、1969年に開設されました。厳選された麦芽・ホップ・天然水だけを使う「ザ・プレミアム・モルツ」がつくられています。見学は、公式ホームページからの予約制です。

• ​ガラス張りの仕込室​​：麦汁をつくる仕込の工程が行われる部屋を、ガラス越しに見られます
• ​パッケージングの製造ライン​​：映像を見たあと、ビールが缶や瓶、樽などの容器に詰められていく、実際の製造ラインを見学します
• ​ゲストルームでの試飲​​：見学のあとは「ザ・プレミアム・モルツ」などのビールを味わえ、神泡（かみあわ）アートなどの体験も楽しめます。20歳未満の方にはソフトドリンクが用意されています

歴史と見どころ

​サントリー〈天然水のビール工場〉京都​​は、京都府長岡京市調子（ちょうし）にあるサントリーのビール工場です。良質な天然水に恵まれた、歴史豊かな長岡京の地にあります。1963年に開設されたサントリー初のビール工場、〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野に続く、サントリービールの第2の生産拠点として、1969年に開設されました。敷地の広さは約10万平方メートルです。

ここでつくられる「ザ・プレミアム・モルツ」は、厳選された麦芽・ホップ・天然水だけを使っています。ビールづくりは、素材選びに始まり、仕込、発酵、貯酒、ろ過、パッケージングへと進みます。仕込では、温めた天然水に砕いた麦芽を加えると、酵素の働きで麦芽の中のでんぷんが糖に分解されます。そこにホップを加えて煮沸すると、ホップ特有の香りと苦みを持った麦汁ができあがります。発酵を終えた若ビールは、低温に調整されたタンクの中で熟成させ、味や香りを少しずつまろやかにしていきます。

鑑賞・体験のポイント

• ​ガラス張りの仕込室​​: 見学ツアーの見どころの一つが、ガラス張りの仕込室です。麦汁をつくる仕込の工程が行われる部屋を、ガラス越しに見ることができます。
• ​パッケージングの製造ライン​​: パッケージングの工程では、映像を見たあと、実際の製造ラインを見学します。ろ過されたビールは、徹底した酸素管理のもとで、缶や瓶、樽などの容器に詰められていきます。
• ​ゲストルームでの試飲​​: 見学のあとは、ゲストルームで「ザ・プレミアム・モルツ」などのビールを味わえます。神泡（かみあわ）アートや神泡セルフサーブといった、工場ならではの体験も楽しめます。20歳未満の方にはソフトドリンクが用意されています。

散策のヒント

見学は、公式ホームページからの予約制です。駐車場の台数が限られているため、公共交通機関で出かけましょう。JR長岡京駅の西口バスターミナル1番乗り場から、工場まで無料のシャトルバスが運行しています。阪急の西山天王山（にしやまてんのうざん）駅からは、歩いて約10分です。20歳未満の方だけでは来場できません。また、食品工場のため、飲食物の持ち込みは控えましょう。工場の東へ約460メートルの所には中山修一記念館、北東へ約560メートルの所には恵解山古墳（いげのやまこふん）、北東へ約1.1キロメートルの所には勝竜寺城公園があり、あわせて巡ることができます。