小澤酒造

簡介

小澤酒造是位於青梅市澤井、釀造名酒“澤乃井”的酒藏。從元祿15年（1702年）的古文書中得知，當時這裡已經開始從事釀酒業。酒造坐落於多摩川河畔、御嶽溪谷的遊步道旁，通過預約制酒藏參觀，可以由專人引導參觀酒藏內部。

• ​源自洞窟的釀造水​​：酒藏後方有一處開鑿在岩盤上的洞窟（橫向水井），至今仍有釀造水湧出
• ​元祿時期的酒藏​​：保留著元祿當年的酒藏建築，可在酒藏參觀中一睹其貌
• ​河畔的澤乃井園​​：俯瞰多摩川清流的庭園，園內設有品酒處

歷史與看點

小澤酒造是釀造名酒“澤乃井”的酒藏，位於高水三山山麓的多摩川河畔。由元祿15年（1702年）的古文書記載可知，當時這裡已經經營著釀酒業。由於此前的文書和此後接續的文書均未留存下來，因此便將這一年定為創業之年。

“澤乃井”這一酒名源於此地昔日被稱為“澤井村”。而“澤井”地名則因豐饒的名水匯成溪澤流淌而得名。

釀酒所用的釀造水，源自秩父古生層岩盤深鑿出的洞窟深處。這股水源並非多摩川的伏流水，而是經由高水山岩盤過濾後的岩縫清水。洞窟自創業時期便已存在，進入明治時代後又進一步向內開鑿。如今，其深處已超過100米。

酒藏東家小澤家中流傳著其淵源與武田家有關的說法，但通常被認為僅停留在傳說的範疇。在岩盤上橫向鑿出的水井並非普通打水用的井，而是礦山的開鑿方式，這被視為留有歷史痕跡的佐證。

鑑賞與體驗亮點

• ​酒藏參觀​​：始於1966年的酒藏參觀採用預約制。遊客可以在講解員介紹釀酒工序和酒藏故事的帶領下參觀藏內。這裡不僅保留著元祿當年的酒藏，還能看到從洞窟中湧出的釀造水。
• ​清流花園澤乃井園​​：建於1967年，是一座坐落在多摩川河畔的庭園。河邊建有涼亭，遊客可以一邊俯瞰清流，一邊品嚐在小賣部購買的食物。這裡也常被用作在御嶽溪谷漫步或徒步時的休息場所。
• ​品酒處​​：位於澤乃井園內的澤乃井直營品酒處。遊客可以從色澤、香氣和口感仔細品評，享受與各種美酒相遇的樂趣。駕車等駕駛人員不得參與品酒。

漫步提示

從JR青梅線澤井站步行約需5分鐘。澤井站站房的屋頂上立有一根尖尖的“相輪”，這是仿照附近的寒山寺建造的。寒山寺是因中國蘇州寒山寺而得名的佛堂，建於昭和5年（1930年）。小澤酒造位於御嶽溪谷遊步道沿線，沿著遊步道還可以順路遊覽玉堂美術館。玉堂美術館位於其西南方向約1公里處，是小澤酒造的關聯設施。