오자와 주조

한마디로

오자와 주조는 명주 '사와노이'를 빚는 오메시 사와이의 양조장입니다. 겐로쿠 15년(1702년)의 고문서를 통해 이 무렵 이미 양조업을 운영하고 있었음을 알 수 있습니다. 다마강변, 미타케 계곡의 산책로를 따라 자리하고 있으며, 예약제 양조장 견학을 통해 양조장 내부를 안내받을 수 있습니다.

• ​동굴에서 솟아나는 담금수​​: 양조장 뒤편에는 암반을 뚫어 만든 동굴(가로형 우물)이 있으며, 지금도 담금수가 솟아나고 있습니다
• ​겐로쿠 시절의 양조장 건물​​: 겐로쿠 당시의 양조장 건물이 남아 있어 양조장 견학 시 둘러볼 수 있습니다
• ​강변의 사와노이엔​​: 다마강의 맑은 물줄기를 내려다보는 정원으로, 부지 내에는 시음장도 있습니다

역사와 볼거리

오자와 주조는 명주 '사와노이'를 빚는 양조장입니다. 다카미즈산잔 산기슭, 다마강변에 위치해 있습니다. 겐로쿠 15년(1702년)의 고문서를 통해 이 시기에 이미 양조업을 운영하고 있었음이 확인됩니다. 그 이전의 문서도, 그에 이어지는 문서도 남아 있지 않기 때문에 이 해를 창업 연도로 삼고 있습니다.

'사와노이'라는 술 이름은 과거 이 지역이 '사와이 마을'로 불렸던 것에서 유래합니다. 사와이라는 이름은 풍부한 명수가 개울(사와)이 되어 흐른다는 데서 붙은 지명입니다.

술을 빚는 데 사용하는 담금수는 지치부 고생층 암반을 뚫은 동굴 안쪽에서 솟아납니다. 이 물은 다마강의 복류수가 아니며, 다카미즈산의 암반에 걸러진 천연 암반수입니다. 동굴은 창업 무렵부터 있었던 것으로 메이지 시대에 들어서 더욱 깊이 파고 들어갔습니다. 현재는 그 깊이가 100미터 이상에 달합니다.

양조장 가문인 오자와 가문에는 그 뿌리가 다케다 가문이라는 이야기가 전해 내려옵니다. 다만 이는 전승 수준을 벗어나지 않는 것으로 여겨집니다. 암반을 가로로 파낸 우물은 물을 긷는 일반적인 우물이 아니라 광산의 굴착 방식입니다. 이곳에 역사의 흔적이 남아 있는 것으로 보고 있습니다.

감상 및 체험 포인트

• ​양조장 견학​​: 1966년에 시작된 양조장 견학은 예약제로 운영됩니다. 술이 완성되기까지의 공정과 양조장 이야기를 들으며 양조장 내부를 안내받을 수 있습니다. 겐로쿠 당시의 양조장 건물이 보존되어 있으며 동굴에서 솟아나는 담금수도 볼 수 있습니다.
• ​세이류 가든 사와노이엔​​: 1967년에 조성된 다마강변에 펼쳐진 정원입니다. 강변에는 정자가 있어 매점에서 산 음식을 맑은 물줄기를 내려다보며 즐길 수 있습니다. 미타케 계곡 산책이나 하이킹 중 휴식 장소로도 친숙합니다.
• ​시음장​​: 사와노이엔 부지 내에 위치한 사와노이 직영 시음장입니다. 술의 색, 향, 맛을 확인하면서 다양한 술과의 만남을 즐길 수 있습니다. 자동차 등을 운전하는 사람의 시음은 거절됩니다.

산책 팁

JR 오메선 사와이역에서 걸어서 약 5분 거리입니다. 사와이역 역사 지붕에는 뾰족한 '상륜(소린)'이 세워져 있습니다. 이는 인근의 간잔지를 모방하여 지은 것입니다. 간잔지는 중국 쑤저우에 있는 한산사에서 유래한 법당으로 쇼와 5년(1930년)에 세워졌습니다. 오자와 주조는 미타케 계곡 산책로를 따라 자리 잡고 있어, 산책로를 통해 교쿠도 미술관과 함께 둘러볼 수도 있습니다. 교쿠도 미술관은 남서쪽으로 약 1킬로미터 거리에 위치한 오자와 주조의 관련 시설입니다.